昆布屋さんドットコム

北海道から昆布、がごめ昆布の情報を中心に、気になる商品の情報などたくさんお届けします。

がごめ昆布はすごい

がごめ昆布 栄養の宝庫

がごめ昆布は函館近海でしか採れません

がごめ昆布は北海道の室蘭沖から松前町まで、さらに津軽海峡を隔てて青森県の一部の沿岸で生息しております。
北海道道南の函館市南かやべ地区の前浜では身も厚く幅も広いがごめ昆布が採取できますが、函館沖を離れるにつれて、がごめ昆布は細くなる傾向が見られ質が落ちるとされています。
この函館市南かやべ地区で採れるがごめ昆布がキング・オブ・がごめ昆布であります。

函館の海

とにかく粘る

がごめ昆布の魅力はなんといってもその高い栄養素。
そして、この粘り!
とにかく粘ります!
この粘りの元になっているのが、栄養素の高いことで知られるフコイダンやアルギン酸などであります。
がごめ昆布が栄養の宝庫と言われるわけがここにあります。
南かやべ産のがごめ昆布は粘りが違います。どうぞお試しください。

粘るがごめ昆布

フコイダンについて

粘りの元がフコイダンでありますが、そのフコイダンは大変な話題となりました。
がんの抑制に効果があると話題になったのです。
他にも胃の粘膜の保護作用、炎症の修復、全身の免疫力を高める、肝機能を高める、などとにかく栄養作用が高いことが発見されております。
フコイダンはテングサなどにも含まれておりますが、がごめ昆布にはそれらの2〜3倍も多くフコイダンが含まれているそうです。

高血圧・糖尿病予防

がごめ昆布に含まれるアルギン酸は海藻に含まれる水溶性食物繊維です。
便秘解消・コレステロールを下げる、などの効能・効果があるとされております。
また、人間が多く採り過ぎた塩分を体外へ排出する効果もあるとされ、高血圧予防にも期待できます。
がごめ昆布に含まれる他の水溶性食物繊維にも血糖値を抑える効能も見られるとのこから糖尿病予防にも最適です。

美容とダイエット

昆布にはミネラルのヨウ素が多く含まれております。
ヨウ素から作られる甲状腺ホルモンは交感神経を刺激して新陳代謝を活発にし、ダイエットにも効果的と言われています。
また、肌や髪などの美しさを保つ働きに優れているとのことから、近年ではシャンプー、コンディショナー、石鹸などにも使われるようになりました。

がごめ昆布の生産

こちらの写真はかわいらしいがごめ昆布の赤ちゃんをロープに植えつけているところです。
ロープに植えつけたがごめ昆布の赤ちゃんは海中に戻し育成させます。
がごめ昆布は、「天然」よりも「養殖」が主流です。
どうしてかと言うと、天然のがごめ昆布は成長し過ぎていて、養殖よりも粘りが少なくなっています。
つまり、栄養が養殖よりも少ないということです。
粘りには昆布の栄養がたっぷり含まれていることはご存知ですよね。
一見すれば天然のがごめ昆布の方が養殖のものよりも身も厚く幅も広いので良いような気がしますが、お店などでお買い求めなさる時は養殖の方をお選び頂いた方が、満足して頂ける粘りとうま味が取れます。
「天然がごめ昆布100%使用」という謳い文句でがごめ昆布商品を販売しているお店もありますが、生産者の立場となって考えると「う~ん・・・」と思うことがあります。
「養殖」と聞くと人の手で生産させたものですし、なんとなく安っぽく感じるなあ・・・と思われるお客様もいるかもしれませんが、けっしてそんなことはありません。
天然100%と聞いたほうが高級感もありますし、きっと良いはずだ、と思われる方が多いのではないでしょうか。
しかし、漁師達が手間暇かけて育成しているのは養殖昆布ですし、漁師達の熱い昆布魂が込められているのも養殖昆布なのです。
私達の地元である函館市南かやべは養殖白口浜真昆布の本場です。
もちろん、がごめ昆布の養殖の本場でもあります。
「本場のがごめ昆布」をもっと知っていただきたいと思います。

がごめ昆布の種差し

昆布屋さんドットコムよりワンポイント

がごめ昆布をとろろやおぼろに使用するには、身の厚いしっかりとした繊維が必要です。
昆布を水揚げし乾燥させた後、加工使用別に原料を選別する作業がありますが、とろろやおぼろに使用出来る昆布は全体の約10パーセントと実は極わずかなのです。
機械での大量生産が主流になった昨今では、質の悪い昆布に味付けをし「食用糊」などで繊維が崩れない様に加工されたものが多く販売されています。
残念な事に「職人」と呼べる人が減少傾向にあります。
機械加工で手作りのクオリティーを出せるかと言われれば、それは不可能です。
今の開発が進み高性能な機械でも繊維を見極め原料の良し悪しを判断する事は出来ません。
やはり、そこには職人の熟練の知識と技が必要になるのです。

とろろ昆布

がごめ昆布を食べて健康な毎日を送りましょう

スポンサードリンク

スポンサードリンク

更新日:

Copyright© 昆布屋さんドットコム , 2018 All Rights Reserved.