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店長ブログ

捨てられてきた、がごめ昆布

更新日:

昆布屋さんドットコムをご覧いただきありがとうございます。
5月も半ばを過ぎましたがが本州では30度の気温を超える日があったりもしたようですね。
北海道はここ最近は涼しいです。
涼しいというか、少し肌寒いくらいでした。
さすがは北海道といったところでしょうか。

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根強い人気のがごめ昆布

がごめ昆布は非常に根強い人気を誇り、昆布屋さんドットコムがインターネット通販業務をおこなっていたときも最も売れ筋となっていた商品でした。
人気がある理由としては、フコイダン、アルギン酸など、美容や健康に良い栄養が豊富であることが1番だと思われます。
ときどき、NHKなどのテレビ番組でも取り上げられるほどの話題にもなっています。

がごめ昆布は北海道の道南の函館近海にのみ生息

がごめ昆布は、北海道の道南の函館市近海でのみ採れるということは、ご存知の方はけっこういらっしゃると思います。
なぜ、函館市近海でのみ採れるのか、その理由はわかりません。
ただ、私個人としては、函館市近海(特に南かやべ海域)は海、山、川と3つの大自然があり、北海道の中でも比較的温暖な道南地方ということで、がごめ昆布が生息するための条件がピッタリ揃っているためだと思っています。
白口浜真昆布という昆布の切り口が白い昆布も、道南でのみ採取されますが、それもがごめ昆布と同じ理由なのかもしれません。

捨てられてきた、がごめ昆布

私は、幼い頃から北海道道南の昆布の町で生まれ、昆布とともに暮らしてきました。
幼い頃からがごめ昆布を普通に見てきたため、それほど貴重なものとは思っていませんでした。
そもそも、貴重もなにも、がごめ昆布なんて捨てられていましたから。
天然昆布漁などで船に乗って沖へ行くと、普通の昆布ともに、がごめ昆布も一緒に絡まって水揚げされることがあります。
漁師さんはそんながごめ昆布を「邪魔だな〜」なんて言いながら、捨ててきたのです。
今はこれだけ希少品として重宝されているわけですから、とてももったいない話ですし、ビックリですよね。

「だし」が採れないがごめ昆布

がごめ昆布が、なぜ、漁師さんに邪魔物扱いされてきたかというと、普通の昆布のように良い「だし」が採れないことです。
昆布といえばなんといっても素敵な「だし」が特徴ですから、「だし」が採れない昆布なんて用無しだったのでしょう。
一部の漁師さんは刻んで食べたりもしていたようですが、ほとんどの漁師さんには邪魔物扱いされてきたようです。
そして、邪魔物扱いされた原因は「だし」以外にも、その見た目にも原因があったようです。
写真をご覧ください。

がごめ昆布

がごめ昆布は、このように表面がとってもデコボコしています。
昔から、昆布は厚みがあり平らな昆布が良いとされてきたのですから、こんな見た目では重宝されなかったわけです。
ところが、ある時期から、がごめ昆布は普通の昆布以上に豊富な栄養素を含んでいることが判明し、一躍、脚光を浴びることになりました。
とろろ昆布も、以前は真昆布のみを使用してきましたが、今では、がごめ昆布を使用したとろろ昆布も普通に販売されています。
がごめ昆布100%のとろろ昆布を生産している加工屋さんもあります。

粘りがすごい、がごめ昆布

とろろ昆布に、がごめ昆布が使われるようになったのは、そのすさまじい粘りにもあるのではないでしょうか。
とろろ昆布は、雪が溶けるようなとろけるような食感が特徴でお味噌汁やお吸い物の具材として最適。
がごめ昆布の粘りは、とろろ昆布には最適だったようです。
他にも、きざみがごめ昆布など、その粘りを活かした商品が多数開発されています。

粘るとろろ昆布

栄養の要、フコイダン

豊富な栄養を含むがごめ昆布は、なんといってもフコイダンが栄養の要として注目されています。
そして、アルギン酸。
粘りの元となっているのは、このフコイダンやアルギン酸と言われています。
このフコイダンは普通の昆布やワカメなどにも含まれているようですが、がごめ昆布は何倍もの量が含まれているそうです。
昆布が外敵にキズなどを受けた際に修復する働きをするそうで、そんな話を聞くと、確かに人間が食べてもすごい効きそうな気がします。

今日は長くなってしまいましたのでこのへんにしますが、次回は美容効果などについて検証したいと思います。
みなさんも、通常の昆布ももちろん、がごめ昆布も楽しんでみてください。

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